A VITĂRIA DA FEIJOADA
06/04/2013 -
COLUNA DO CANALHA
FEIJOADA CULTURAL
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Na origem da feijoada, um amplo retrato da cozinha e da cultura brasileira do século 19.
Como nĂŁo mais Ă© segredo, a histĂłria de a feijoada ter surgido na senzala Ă© um mito. Um pouco histĂłria para turista, a lenda foi derrubada nos anos 60 pelo historiador LuĂs da CĂąmara Cascudo. Mas a verdadeira origem da feijoada nĂŁo deixa de ter um pezinho na senzala. O prato nĂŁo foi inventado de uma vez: Ă© fruto de uma lenta e longa evolução e subida de status, partindo do popular, trivial e antiqĂŒĂssimo virado de feijĂŁo com couve, que era vendido jĂĄ pelo nome de feijoada nas ruas do Rio de Janeiro do inĂcio do sĂ©culo 19. Um prato popular que as famĂlias remediadas tambĂ©m faziam e comiam no fundo de suas lojas, algo encabuladas.
A chegada da famĂlia real portuguesa, em 1808, virou de cabeça para baixo toda a sociedade brasileira, e a cozinha nĂŁo ficou de fora â essa mudança levou Ă complicada feijoada que conhecemos, um prato complexo, que leva mais de um dia para ser feito. âA VitĂłria da Feijoadaâ, do historiador Almir El-Kareh, da Universidade Federal Fluminense, usa narrativas e relatos de estrangeiros, como o pintor Jean-Baptiste Debret, para contar o surgimento do prato nacional, mas nĂŁo apenas isso, como tambĂ©m um retrato dos hĂĄbitos alimentares brasileiros do inĂcio do sĂ©culo 19, e como eles foram mudando. Na Ă©poca da chegada da Corte portuguesa, as mulheres comiam no chĂŁo, convidados traziam suas prĂłprias facas, as mesas eram tĂŁo altas que os pratos ficavam na altura do pescoço, donas de casa davam de comer a escravos na boca, os brasileiros quase nunca ficavam bĂȘbados e o arroz ainda nĂŁo havia sido apresentado ao feijĂŁo. Um relato bem saboroso.
A VitĂłria da Feijoada
Almir El-Kareh
Editora da UFFF
140 pĂĄginas
Fonte: Aventuras na HistĂłria (Facebook.com/aventurasnahistoria)â Edição 116.
Mais detalhes:
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