FALANDO EM COMIDA
14/03/2013 -
FALOU NO FM? TĂ FALADO!
COZINHA GEEK â CIĂNCIA REAL . ĂTIMOS TRUQUES E BOA COMIDA.
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Quem Ă© nerd de verdade consegue ser hacker atĂ© na cozinha. Ă isso que este livro quer ensinar. Jeff Potter, o autor, nĂŁo Ă© cozinheiro profissional â na verdade, estudou ciĂȘncia da computação e artes visuais -, mas faz um Ăłtimo trabalho ajudando tanto aqueles que nĂŁo sabem cozinhar, quanto os que sĂł querem entender melhor como as coisas funcionam por ali. O livro traz receitas, mas o foco Ă© explicar a ciĂȘncia por trĂĄs de cada uma delas. E tem ainda dicas de nutrição â porque, segundo o autor, a dieta sĂł de pizza precisa acabar.
DICAS:
- Quer quebrar um ovo? Bata-o na bancada da pia, nĂŁo na borda da tigela. A casca quebrada na superfĂcie reta terĂĄ pedaços maiores que nĂŁo cairĂŁo dentro do ovo.
- A forma como o calor entra em um alimento faz a diferença. Fazer bife em uma grelha é mais råpido porque a energia é transferida diretamente. Por isso, ao grelhar, é preciso conhecer o ponto da carne, senão ela perde todo o suco (e sabor).
- Lave suas esponjas de cozinha deixe-as por dois minutos em potĂȘncia alta no micro-ondas para evitar contaminaçÔes.
- Ao preparar ovos mexidos, tente fazer como o fogo muito baixo enquanto mexe continuamente. Leva um tempo para ficar pronto â de 15 a 30 minutos -, mas eles ficarĂŁo com a consistĂȘncia de queijo ou creme.
COZINHA GEEK â CIĂNCIA REAL . ĂTIMOS TRUQUES E BOA COMIDA.
Jeff Potter, Alta Books Editora, 436 pĂĄginas.
Fonte: Super Interessante â Edição 315.
Mais detalhes:
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MENSAGENS DE NOSSOS LEITORES E COLABORADORES
âGRANDEâ MINISTRO...
Com a população endividada, o ministro Guido Mantega sacou seu otimismo: âA crise nĂŁo bateu na porta da famĂlia brasileiraâ. Entrou sem bater.
Paulo Navarro â Fonte: O Tempo â 09/03/13.
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