MANCHETES DA SEMANA -
19/10/2013
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CERVEJA: BRASIL EM DESTAQUE
Uma brasileira foi a 3ª colocada no mundial de beer sommeliers; de longe, nossa melhor colocação.
O dicionário francês define "sommelier" como profissional responsável pelo serviço de vinhos e bebidas alcoólicas em um restaurante (feminino: sommelière). Quando as cervejas começaram a ganhar espaço, veio a especialização, com o sommelier de cerveja, ou beer sommelier.
Desde a primeira turma formada pelas associações brasileira e internacional de sommeliers (ABS e AIS), em 2010, temos mais de 200 profissionais certificados com esse título. O programa inclui história da cerveja, matérias-primas, processo de fabricação, legislação, técnicas de degustação e análise sensorial, famílias e estilos de cervejas, serviço, marketing, saúde, mercado e harmonização com gastronomia. É profissão regulamentada no Brasil, por meio da lei 12.467, de 26/08/2011.
Em setembro, dez brasileiros certificados pela Doemens Akademie/Senac concorreram no 3º Campeonato Mundial de Beer Sommelier, em Munique (Alemanha). Tatiana Spogis, gerente de marketing da importadora Bier & Wein, ficou em terceiro lugar entre 50 concorrentes de diversos países --de longe nossa melhor colocação nas três edições.
Três etapas avaliaram conhecimentos específicos dos concorrentes, que puderam eleger, na prova decisiva, uma cerveja para descrever e propor a harmonização.
Tatiana escolheu a alemã Colonia, da BraufactuM, no tradicional estilo kölsch, cujas garrafas estão no Brasil aguardando despacho aduaneiro. A taça foi para o alemão Oliver Wesseloh, que elegeu a americana Firestone Walker Double Jack para o teste final. O americano Don Lindsay foi o vice, avaliando a belga Duchesse de Bourgogne, indicada nesta coluna, no dia 1/5.
Sady Homrich – Fonte: Folha de S.Paulo – 16/10/13.
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