COLUNA DO CANALHA - 06/04/2013
A VITÓRIA DA FEIJOADA
-
FEIJOADA CULTURAL
Details:
http://editoradauff.com.br/colecao-presto/50-a-vitoria-da-feijoada-epub-9788522806669.html
Editora UFF –
http://editoradauff.com.br/
http://www.facebook.com/#!/pages/Editora-da-UFF/127783447290311?fref=ts
Na origem da feijoada, um amplo retrato da cozinha e da cultura brasileira do século 19.
Como não mais é segredo, a história de a feijoada ter surgido na senzala é um mito. Um pouco história para turista, a lenda foi derrubada nos anos 60 pelo historiador Luís da Câmara Cascudo. Mas a verdadeira origem da feijoada não deixa de ter um pezinho na senzala. O prato não foi inventado de uma vez: é fruto de uma lenta e longa evolução e subida de status, partindo do popular, trivial e antiqüíssimo virado de feijão com couve, que era vendido já pelo nome de feijoada nas ruas do Rio de Janeiro do início do século 19. Um prato popular que as famílias remediadas também faziam e comiam no fundo de suas lojas, algo encabuladas.
A chegada da família real portuguesa, em 1808, virou de cabeça para baixo toda a sociedade brasileira, e a cozinha não ficou de fora – essa mudança levou à complicada feijoada que conhecemos, um prato complexo, que leva mais de um dia para ser feito. “A Vitória da Feijoada”, do historiador Almir El-Kareh, da Universidade Federal Fluminense, usa narrativas e relatos de estrangeiros, como o pintor Jean-Baptiste Debret, para contar o surgimento do prato nacional, mas não apenas isso, como também um retrato dos hábitos alimentares brasileiros do início do século 19, e como eles foram mudando. Na época da chegada da Corte portuguesa, as mulheres comiam no chão, convidados traziam suas próprias facas, as mesas eram tão altas que os pratos ficavam na altura do pescoço, donas de casa davam de comer a escravos na boca, os brasileiros quase nunca ficavam bêbados e o arroz ainda não havia sido apresentado ao feijão. Um relato bem saboroso.
A Vitória da Feijoada
Almir El-Kareh
Editora da UFFF
140 páginas
Fonte: Aventuras na História (Facebook.com/aventurasnahistoria)– Edição 116.
Mais detalhes:
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